¿Sabías que los alimentos orgánicos, no sólo se reducen a las frutas y verduras? La cría de animales de ganado también puede ser orgánica ¿Quieres saber cómo? Sigue leyendo el post.
La ganadería orgánica se basa en una relación armoniosa entre tierra, plantas y ganado, el respeto por sus necesidades fisiológicas y etológicas, y una nutrición basada en alimentos de alta calidad y producidos orgánicamente.
La ganadería orgánica es simplemente la forma de alimentar al ganado para que tanto su carne como sus derivados (en el caso de la vaca, la leche) estén libres de químicos tóxicos, pesticidas, etc. El proceso se escucha fácil y sencillo, pero implica varias cosas.
Los animales requieren una gran cantidad de alimento, así que la mejor manera de conseguir todo el forraje es por medio del cultivo hidropónico, ya que no debe contener ningún tipo de pesticida, ni abonos químicos. El tiempo que tardan el proceso de engordar es mucho mayor, claramente está prohibido el uso de hormonas para acelerar su crecimiento, y deben cumplir con ciertos requisitos para poder obtener el certificado de orgánico.
Entre los requisitos se encuentran:
- El alojamiento: se fijan desde la circulación del aire, los niveles de polvo, humedad, temperatura y hasta la concentración de gases; además que la cantidad de animales en los espacios destinados a su alojamiento debe permitirles estar cómodos, el suelo debe ser limpio, liso, cómodo, para que puedan dormir, está prohibido tenerlos en jaulas.
- Las condiciones de vida: todos los animales deberán tener acceso a sombra, refugio, áreas de ejercicio, aire fresco, agua limpia para beber, y luz solar directa.
- Salud: Está prohibido el uso de medicamentos de síntesis químicas, incluso los antibióticos, sólo pueden usarse ciertos productos permitidos para la limpieza y desinfección de las áreas, los medicamentos suministrados deberán ser solamente fitoterapéuticos y homeopáticos.
La certificación incluye la presentación anual de un plan de sistema orgánico así como la inspección de los campos de cultivo e instalaciones de procesamiento. Igualmente una revisión de los métodos de limpieza y control de plagas de instalaciones, transporte, almacenamiento de ingredientes y también, la contabilidad y auditoría.
Principios básicos de la ganadería orgánica:
- La conservación del medio y del entorno natural, manteniendo el medio físico y la atmósfera sin contaminación, la fertilidad natural del suelo y la biodiversidad; tomando como base el aprovechamiento racional de recursos por animales autóctonos, preferiblemente, y con una carga ganadera adecuada para evitar cualquier tipo de impacto negativo sobre el medio ambiente.
- Máximo respeto hacia el bienestar y la protección de los animales, facilitándoles todas las condiciones que le son necesarias para un desarrollo vital adecuado y evitándoles cualquier tipo de daños, malos tratos, y molestias innecesarias a lo largo de toda su vida (manejo, transporte e insensibilización previa al sacrificio).
- Evitar el empleo sistemático de sustancias químicas de síntesis en todo el proceso productivo, tanto en tratamientos con medicamentos de los animales como en forma de fertilizantes o aditivos a la hora de obtener o preparar los alimentos que han de consumir el ganado con el fin de poder garantizar de forma fehaciente la ausencia de sustancias residuales en los productos obtenidos de los animales que puedan suponer algún riesgo para la salud del consumidor.
Ventajas y desventajas de la ganadería orgánica:
- Ventajas:
• Producción sin utilización de agroquímicos.
• Conservación de la fertilidad del suelo.
• Uso sostenible del suelo y otros recursos.
• Amigable con el medioambiente.
• Uso de conocimientos tradicionales.
• Uso de policultivos.
• Proceso productivo auto-sostenible.
- Desventajas:
• Tecnología y asistencia técnica limitada.
• Baja disponibilidad de insumos orgánicos.
• Dificultad en garantizar el cumplimiento de métodos orgánicos.
• Certificación obligatoria y costosa.
• Mercados limitados con altas exigencias.
• Procesos de reconversión largo y costoso.
• Difícil renunciar a insumos químicos y a la reducción del uso de maquinaria.
Ventajas de consumir carne orgánica para el ser humano
- Llega a nuestra mesa un alimento totalmente natural elaborado en condiciones especiales, que no repercute con la salud del organismo posteriormente.
- Contribuimos a la conservación del medio ambiente y a fomentar el bienestar animal.
Alimentar a los animales con pastos naturales y otros productos obtenidos bajos los mismos criterios.
El Forraje Verde Hidropónico se convierte en una gran opción para la producción orgánica, ya que al no ser necesario contar con grandes extensiones de territorio para poder tener forraje, al realizarse la producción en invernaderos, galeras, anaqueles, etc. Los productores tienen la posibilidad de proporcionar al ganado forraje verde de muy buena calidad, en cualquier época del año, teniendo una mejor fuente de ingresos.
Ventajas de producir carne orgánica:
- Los productos se comercializan a un mayor costo que los de producciones tradicionales.
- Mayor valor agregado.
- Es un mercado que está en constante crecimiento.
- Los costos son menores.
- La compra de estos productos se realiza en un mercado preferente, garantizando la venta de carne a un buen precio.
La ganadería orgánica busca reducir la contaminación, mejorando la salud de los animales y sus condiciones de vida.
Una vaca de engorda tarda mucho más en alcanzar el peso necesario, pero lo hace de manera más sana que con los alimentos tradicionales y se produce carne de mucha mejor calidad.
Una vaca lechera alimentada orgánicamente puede producir al menos 9 litros más que las alimentadas tradicionalmente.
Desventajas de producir carne orgánica:
- Los animales requieren de una mayor cantidad de alimento para obtener una mejor ganancia de peso.
- El proceso de engorda requiere de mayor tiempo.
- Un mercado muy exclusivo para la comercialización.
- Muchos requisitos para exportación.
La alimentación de los animales constituye sin duda un elemento fundamental, que se sitúa en la base de la ganadería orgánica y que al mismo tiempo se presenta como un factor limitante en el desarrollo y crecimiento de este modelo productivo, condicionando la viabilidad económica de las explotaciones.
