Perú se caracteriza por tener una actividad ganadera ancestral, prueba de ello es la domesticación de animales oriundos por parte de los antiguos peruanos. Tal es el caso de la llama, alpaca y cuy. Tiempo después, con la llegada de la colonia española, se introdujeron otros animales como los equinos (caballos), vacunos, porcinos, caprinos (cabra o chivo) y ovinos (ovejas), que lograron adaptarse positivamente al clima de la zona, logrando fortalecer aún más dicha actividad milenaria, la cual se orienta esencialmente al consumo directo. En el caso de las ovejas y las alpacas, sus finas lanas suelen ser exportadas por su positiva aceptación mundial.
Dada la importancia del sector ganadero, que representa cerca del 40% del Valor Bruto de la Producción Agropecuaria, Perú está priorizando cadenas productivas según las poblaciones más vulnerables y en situación de pobreza, enfocándose en tres crianzas: ovinos (ovejas), alpacas y vacunos.
Ganadería en la Costa Peruana
- Avicola: El sector avícola representa más de la mitad de la ganadería peruana, principalmente con la crianza de pollos y gallinas bajo un sistema de producción intensiva que se puede apreciar a lo largo de la carretera panamericana en forma de grandes construcciones alargadas cubiertas con telas blancas.
- Ganado Vacuno: Dada las condiciones geográficas del país y la escasez de pastos en la costa y sierra, es un sector poco desarrollado. Se practica la crianza de vacunos con dos propósitos, para la producción de leche y carne. En la costa, el departamento de Lima es el principal productor de vacunos.
- Ganado Porcino: Se cría principalmente en la región de Lima.
- Ganado Caprino: Se encuentran cabras principalmente en los departamentos de Lima, Piura (norte) e Ica (sur de Lima).
- Equinos: Una cría muy importante y de prestigio en la costa es el Caballo de Paso, una raza oriunda del Perú y descendiente de los caballos españoles, considerado hoy como una de las razas más puras del mundo, peculiar por su caminar. En el Perú está prohibido el consumo y la comercialización de la carne de caballo.
Ganadería en la Sierra Peruana
- Auquénidos: Los primeros indicios de domesticación de auquénidos (camélidos) datan de hace 6,000 años en Telarmachay (Junín–Perú). Actualmente los camélidos sudamericanos se encuentran en toda la Cordillera de los Andes, con mayor concentración en el Altiplano (sur del Perú, Bolivia, norte de Chile y Argentina). La leche no es aprovechada por su bajo volumen.
- Alpaca: Al igual que los ovinos, las alpacas se crían únicamente por su carne y su fibra, esta última se destina principalmente para la exportación. Aunque pueden vivir 20 años, las alpacas no pasan generalmente los 12 años de edad ya que son sacrificadas antes de tiempo para obtener una buena carne al igual que la mejor fibra.
- Vicuña: La carne de vicuña no es buena. Así este animal salvaje protegido por los estados andinos provee únicamente su preciosa fibra, la más fina y la más cara del mundo, exportada en su casi totalidad, principalmente a Europa.
- Ovinos: La crianza de ovinos se encuentra principalmente a nivel de pequeños productores. Muchas veces, los ovinos están mezclados con las alpacas.
- Vacunos: La crianza de vacunos productores de leche se concentra principalmente en los departamentos de Arequipa (pampa de Majes) al sur, de Cajamarca al norte y de Lima en la costa.
- Cuyes: La crianza de este roedor originario de los Andes es común en toda la sierra y se practica tradicionalmente de forma casera. Su carne es muy apreciada por los pobladores andinos. En el Perú y Bolivia, se utiliza también en la curandería como “absorbente” de las enfermedades y maldiciones.
Ganadería en la Selva Amazónica del Perú
La ganadería es poco desarrollada en la selva, el sajino una especie de jabalí y el chancho para ahumarlo (cecina) son los más consumidos.
Situación Actual
En el Perú, la actividad ganadera se realiza en las regiones de la Costa, Sierra y Selva, las cuales determinan los diversos sistemas y características productivas en cada tipo de crianza. Según información de Minagri, en el contexto actual, el desarrollo de este sector se da en base a las potencialidades que ofrece cada región y al uso de modernas tecnologías de crianza, teniendo como objetivo contar con una ganadería competitiva dentro de una economía regional, nacional y global. Paralelamente, la industria ganadera busca promover el fortalecimiento de la institucionalidad y la asociatividad con fines empresariales; así como, la protección, aprovechamiento y desarrollo de la producción y mercado interno.
La ganadería en nuestro país se desarrolla básicamente bajo tres modalidades:
- Ganadería comercial: Se realiza en la costa y se caracteriza por ser una crianza moderna de ganados de raza. Se especializa por predominar la producción intensiva de porcinos, engorde de bovinos (vacas, bueyes y toros) y ganadería lechera.
- Pequeña y mediana ganadería: Se realiza en la costa, sierra y selva del país. Se caracteriza por ser una actividad semi intensiva y extensiva, donde predominan los pequeños ganaderos lecheros, así como la ganadería extensiva bovina y ovina, y un reducido número de alpaqueros. Está orientada al mercado local y regional.
- Ganadería con producción de subsistencia: Se realiza en la costa, sierra y selva del país. Se caracteriza por poseer pocas cabezas de ganado. Se desarrollan estrategias de autoconsumo en su producción. Predominan las comunidades campesinas, así como los criadores de ganado ovino, bovino, porcino y camélidos sudamericanos.
Según Minagri, para fines de este año el sector estima cerrar con 42 000 hectáreas de pastos cultivados, cifra superior a las 35 000 hectáreas establecidas como meta inicial. Sin embargo, para el 2021 se ha propuesto potenciar la siembra de pastos y llegar a 150,000 hectáreas en la Sierra y Selva del país.
